英 연구팀, 농산물 12종 분석 결과…"활용시 음식물 쓰레기 절감 효과 기대"
(서울=연합뉴스) 이주영 기자 = 수박과 키위, 브로콜리 등 과일과 채소에서 손질할 때 버리는 씨나 줄기 등에 평소 주로 먹는 부분보다 식이섬유가 더 많이 들어 있는 경우가 많은 것으로 나타났다. 영국 킹스 칼리지 런던(KCL) 레이철 깁슨 교수팀은 30일 국제학술지 국제 식품과학·영양학 저널(International Journal of Food Sciences and Nutrition)에서 과일·채소 12종의 식이섬유 함량을 분석한 결과, 10종에서 껍질과 씨, 줄기 등 버리는 부위 총 식이섬유 함량이 주로 먹는 부위보다…
2026-11-03 09:01:00


